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在食材的定義上,堅果包括樹上的核桃、杏仁、腰果、松子、開心果、榛子、山核桃等等,也包括長在土裡的花生。超大型的人群觀察和嚴謹的隨機分組飲食干預臨床實驗,都顯示多吃堅果會有助於長壽。多吃堅果會降低心血管疾病、第2型糖尿病、某些癌症、膽結石、憩室炎等疾病的罹患率,其原因來自於堅果富含抗氧化活性植化物、不飽和脂肪酸、維他命 B 群和 E、纖維、和礦物質。美國心臟協會建議每週吃約 153 克不加油鹽的堅果。 詳全文...
2013/12/3 下午 04:25:57| CFH 編輯部

有一篇發表在 2010 年 5 月 12 日 Journal of Allergy and Clinical Immunology 期刊說,2008 年美國幼兒對花生及堅果的過敏病率是 1997 年的 3 倍以上。

Sicherer 醫師說,他們並不知道為什麼對花生過敏的幼兒人數增加這麼快?他又說,花生過敏是最危險的食物過敏;而且,在幼兒成長的過程中,雖然有很多小孩可以擺脫其他較不危險的食物過敏,但是很少能擺脫花生過敏。
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2010/6/3 下午 04:58:53| CFH 編輯部

在美國,食物過敏的普及率被認為可以高達 15% 的人口;較可靠的調查發現,7% 的小孩和 3%~4% 的成人被證明有食物過敏症。有一項調查發現,美國 18 歲以下的食物過敏普及率,在 1997-2007 的 10 年間增加了 18%;而食物過敏送急診的病例增加了 200%。 詳全文...
2010/6/3 下午 04:37:05| CFH 編輯部

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