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台灣醒報記者劉運綜合報導】吃蛋有益身心健康！研究人員指出，蛋對身體健康有益，它不僅對心臟好，還能幫助人們減重。科學家指出，只要人們有均衡的飲食，多吃蛋並不會讓膽固醇上升。另外，蛋黃有 13 種重要的營養成份，可以預防多種疾病，而雞飼料的改變，使得今天的蛋比過去營養許多。

英國薩里大學營養學教授布魯斯葛爾芬分析過去 30 年有關蛋的 30 個研究，發現蛋對於膽固醇在「臨床診斷上沒有顯著的影響」。英國的衛生署指出，只要人們有均衡的飲食，吃蛋的數量不需要設定上限，除非人們有先天上的遺傳性高膽固醇。

一個刊登在《美國臨床營養期刊》的研究指出，蛋可以幫助維持健康的血壓。去年加拿大阿爾伯塔大學的科學家發現，蛋黃含有兩個重要的氨基酸，色胺酸及酪氨酸。另外，2 個生蛋黃的抗氧化劑含量幾乎是蘋果的2倍，但炒蛋及煮蛋會讓抗氧化劑含量減半。

科學家指出，每個蛋黃含有 13 種重要營養成份。因為雞飼料的改變，今天的蛋比 30 年前還要健康，維生素 D 的含量比以前多 70%，而硒的含量也比之前多 2 倍；缺乏它們可能引起癌症、心血管疾病及不孕症。英國衛生署發現，與 30 年前相比，蛋的脂肪含量減少 20%，卡路里含量減少 13%，膽固醇含量減少 10%。

研究人員還發現，與吃貝果的人相比，早上吃蛋的人在接下來 24 小時的卡路里攝取量較少。研究人員指出，蛋裡的蛋白質會給人飽足感。