台灣醒報

想預防阿茲海默症 ( 俗稱老人痴呆症 ) 嗎？除了多閱讀、下棋、動腦袋外，還可以藉由食物來防止。BBC 報導指出，食物中豐富的維生素、魚類擁有的 Omega-3 不飽和脂肪酸不僅可以防止大腦萎縮，還可以讓人提振精神，而常吃的蛋糕、油炸食物等加工食品則會加速大腦老化。

根據 BBC 報導，美國醫學專家曾分析 104 位平均年齡 87 歲的健康老人與阿茲海默症患者的血液。結果發現，健康老人的血液中，擁有較多 Omega-3 不飽和脂肪酸與維生素 B、C、D 和 E，且他們的思緒清晰，反應能力也較好，患者身上則分析出有較多的反式不飽和脂肪酸 ( 常見於加工食品，包括蛋糕、油炸食物及餅乾等食物。)

美國奧勒崗衛生科學大學研究員也掃描了 42 位測試者的大腦。結果發現，血液中擁有較多維生素與 Omega-3 不飽和脂肪酸的測試者有較大的腦容量；反之，有較多反式不飽和脂肪酸的人，其大腦總體積則明顯較小。

研究員鮑曼表示，人們可以透過調整飲食結構，延緩大腦的萎縮，讓思維保持敏捷。另一名研究員特拉伯則說，食用多種水果、蔬菜和魚類，多攝取維生素等營養成分，將有助於保護大腦。

對於以上的研究，英國阿茲海默症研究中心主管西蒙雷德利博士則表示，研究數據可看到血液中的營養物質和阿茲海默症相關，但實際的影響程度為何則需要更深入的研究，才能確定飲食對改善阿茲海默症是否有幫助。