儘管雞湯麵/粥確實很受感冒/流感病人歡迎，但很少有人知道為什麼一碗熱騰騰的雞湯麵/粥會帶來病情舒緩。這可能不是只因為相信老祖母偏方而獲得安慰劑效應，而是確實地受惠於雞湯麵/粥的組成分。本文分析其八大理由。
雞湯麵 (chicken noodle soup) 的歷史
據說首次用雞湯麵 (chicken noodle soup) 來緩解感冒症狀的記載，是在 12 世紀，由埃及的一位猶太裔醫生和哲學家 Moshe ben Maimon 在他的著作中推薦的。
此後，許多人曾依靠雞湯麵或雞湯粥 (chicken rice soup) 來對付感冒。而雞湯麵就常被戲稱為“猶太人的青黴素 Jewish penicillin”
當美國人生病時，他們尋求一碗舒適的湯
ZocDoc是一家提供病人在網路查選醫生和預約門診的網路醫療服務公司；而GrubHub是一家提供網路食品訂購服務的公司。
有一篇報導說，在 2014 年和 2015 年，當感冒/流感的高峰期出現，ZocDoc 的預約看病人數也出現最大峰值 - 比其每周平均數高出約1 5％；而在同一時期內，GrubHub 的湯類訂單也增加了 22％。看來，這些數據顯示感冒/流感高峰和湯類銷售高峰是同步的；而且根據 GrubHub 的數據，雞肉湯麵和雞肉湯粥都列名在湯類訂購量的前十名中。
一碗雞湯麵/粥，是靠其熱騰騰的成分組合，帶來了舒緩效果
儘管雞湯麵/粥確實很受感冒/流感病人歡迎，但很少有人知道為什麼一碗熱騰騰的雞湯麵/粥會帶來病情舒緩。
這可能不是只因為相信老祖母偏方而獲得安慰劑效應，而是確實地受惠於雞湯麵/粥的組成分。以下讓我們好好地分析八大理由：
1. 感冒時，尤其是在寒冬，熱雞湯帶來無比的溫暖和感動，尤其當你有鼻塞時，吸入雞湯的香料的香辣氣味和裊裊的蒸汽、又喝下熱熱的雞湯，不但全身頓感灣暖，鼻竇區域更是受用。可以使鼻竇血管擴張、血液流量增加，有助於緩解鼻竇的充血、幫助打開鼻竇，使呼吸更容易；並可以使鼻竇粘液容易流動，有助於病毒和病菌被排出。
- 有一項共 15 名健康受試者的研究發現，喝芳香的熱雞湯比喝熱水更有效地刺激粘膜纖毛運輸系統，有助呼吸道排出病毒和細菌；而且，即使是喝熱水也比喝冷水有助於溫暖鼻咽的底部，幫助改善症狀。
2. 湯是一個很好的補充水分的來源，特別是當你有點失水或有喉嚨痛。
- 所以，如果嫌湯太濃太鹹或太辣時，別忘了再沖多一點熱開水。
3. 湯有點鹽和香料可以幫助對抗感冒時因味覺遲鈍而沒胃口的感覺，會讓你吃得更多、更能補充養分。
- 當有人因食慾不振而苦苦掙扎，對乾硬食物更沒興趣時，鹽和香料能勾起食慾；一碗香噴噴的雞湯麵/粥下肚可提供豐富的營養，又可以幫助補充水分。
4. 雞肉中富含色氨酸 (tryptophan)，它是你的身體產生血清素 (Serotonin) 的原料，而血清素能提升你的情緒，讓你感覺舒適。可以說，雞湯麵/粥是真正的舒適食物 (comfort food)。
5. 麵條/粥提供碳水化合物，幫助您感到飽足和滿足。碳水化合物是你感冒時身體的首選能量來源，可以幫助你減少疲弱感。
- 糙米粥較不會過度黏稠，而且糙米除了提供碳水化合物之外，又提供膳食纖維、礦物質、和維生素E。
6. 胡蘿蔔、蘿蔔、芹菜、和洋蔥等蔬菜，可以提供β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K，以及其他抗氧化物和礦物質，這些微營養素會幫助免疫系統抗病；還有，湯中來自雞皮和雞骨的膠原蛋白，可以幫助身體修補因病受損的組織。
7. 常用於雞湯麵/粥的香料中：胡椒和大蒜都具有抗微生物活性的功能，在傳統西方草藥中，被用於預防和治療感冒/流感和咳嗽。生薑含有抗發炎和抗微生物的特性，且具有獨特的發汗解熱的能力。薑黃具有超高的抗氧化能力，且有強大的抗發炎特性。
8. 當然，如果這一碗熱騰騰的雞湯麵/粥是由親人細心調理的，那裡面還含有溫馨的愛，它讓你由衷生出的那份感動會幫助你對抗任何症狀。
- 然而，要細心調理出老祖母肯認可的傳統雞湯麵/粥，確實是有一點費工夫。首先得花一兩小時使用連皮帶骨的全雞或雞塊，加上大塊根莖類蔬菜去熬高湯。再用去油高湯去燉煮細切的雞肉、蔬菜、和麵/粥。
- 所以也不必苛求啦，即使是超市買來的罐裝或冷凍雞湯麵/粥，仍具有與傳統版大致相同的有形成分，加熱後仍然具有緩解感冒痛苦的神奇。
老祖母照護感冒的其他撇步
目前還沒有人體實驗證明雞湯可以對抗感冒，實際上也較可能是它並無法治療感冒或流感，但是能稍稍暫時緩解症狀，你就該小確幸一番了。
其實，關於緩解感冒或流感症狀，老祖母還說，如果你有喉嚨痛，她會建議你用鹽水漱喉。當然，老祖母會不斷地建議你多喝熱水、多休息，也會強迫你保暖。她說，她是不會錯的。
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