暴露於微細顆粒 PM 2.5 空氣污染物，會增加心臟疾病、中風、肺癌、和呼吸道疾病的罹患率。但是，無論是想要遠離空污嚴重的地區、或希望政府幫助來減少當地空污排放，都難於達成。幸好，最近有一系列研究報告指出，攝食正確的飲食或某些補充品 (包括：蔬菜水果、膳食抗氧化物、Omega-3 多元不飽和脂肪酸、維生素 A, B, C, E、抗氧化物如槲皮素等) 可以大幅度減輕 PM2.5 空污對身體的傷害。
一系列研究報告指出，正確的飲食可以大幅度減輕 PM2.5 對身體的傷害
長、短期暴露於 “微細顆粒 PM2.5” 空氣污染，會增加心臟疾病、中風、肺癌、和呼吸道疾病的罹患率。PM2.5 顆粒上的多種化合物，可以直接毒害細胞，但是也可以透過引起氧化壓力和發炎，來破壞器官。避開身處空污嚴重的地區、和努力減少當地空污排放，是減少空污的兩大方向；但是，短期間內要達成其中任何一項都有相當難度。幸好，最近的一系列研究報告指出，正確的飲食可以大幅度減輕 PM2.5 空污對身體的傷害，也許這是一般人可以自保的方法。
遠在 2007 年，一項波蘭的研究報告就說，維生素 A 攝入量高的孕婦，其嬰兒較不易因孕期中 PM2.5 暴露而出生體重不足。之後，2014 年密歇根大學的研究說，攝食抗富含抗氧化物的食材，能減少 PM2.5 對血壓的不良影響。在 2015 年，一項中國山西的研究報告說，維生素 C 和槲皮素 (富含於許多水果、蔬菜、和穀物)，能抑制 PM2.5 引起的呼吸道氧化損傷。最近，2017 年 1 月發表的一項上海復旦大學的研究報告說，維生素 E 和 Omega-3 (ω-3, Ω-3) 脂肪酸，能透過減輕炎症和氧化壓力，來預防 PM2.5 引起的心血管損傷。2017 年 4 月發表的一項中國廣東的研究說，多吃水果和蔬菜，可以使因 PM2.5 而中風的可能性減小。另一個 2017 年 4 月美國 Columbia, Harvard 等大學研究人員發表的研究報告說，使用維生素 B 補充劑，能去除 PM2.5 對心率、心率變異性、和白血球數的影響。以下依序介紹這些研究報告。
一、維生素 A 攝入量的孕婦，其嬰兒較不易因孕期中 PM2.5 暴露而出生體重不足
這一篇由波蘭 Jagiellonian University 大學研究人員發表於 2007 年 Apr-Jun 季 “Int J Occup Environ Health.” 期刊的文章說：研究人員探討是否維生素 A 攝入量足夠的孕婦，其嬰兒較不易因為在孕期中有 PM2.5 的暴露，而出生體重不足。
結果發現：
- 孕期中 PM2.5 暴露量高 (暴露量排名最高 33% 的受試者) 的婦女，其嬰兒出生體重的確較容易不足。
- 但是，嬰兒出生體重較容易不足的現象，在維生素 A 攝入量低的婦女 (攝入量排名最低 33% 的受試者) 中較顯著，但在攝入量較高的婦女 (攝入量排名最高 33% 的受試者) 則較不顯著。
二、多攝食抗氧化物，能減少PM2.5對血壓的不良影響
這一篇由美國密歇根大學研究人員發表於 2014 年 10 月 16 日網絡版 “Am J Public Health.” 期刊的文章說：研究人員分析了從 347 位密歇根州底特律成年人收集的數據，研討 PM2.5 環境暴露和膳食抗氧化物攝入量，對血壓的影響。
結果發現：
- 最接近主要空氣污染源居住區的居民，的確有最明顯的血壓上升。
- 膳食抗氧化物攝入量愈高，血壓受空氣污染的影響愈小。
- 多攝食抗氧化物雖能使 PM2.5 的血壓影響有所減低，但是仍然無法完全抵銷 PM2.5 的傷害。
三、維生素 C 和槲皮素，能抑制 PM2.5 的呼吸道氧化損傷
一篇由中國的山西大學研究人員發表於 2015 年 9 月 18 日 網路版 “Chemosphere.” 期刊的文章說：研究人員探討維生素 C 和槲皮素 (Quercetin, 是一種多酚類抗氧化物)，在 PM2.5 引起的呼吸道氧化損傷中具有抑制作用。維生素 C 和槲皮素存在於多種蔬菜水果中；另外，綠茶也富含槲皮素。
結果發現：
- PM2.5 會消耗人支氣管上皮細胞系 16HBE 細胞的細胞活力、升高的活性氧 (ROS) 產生、並且會抑制線粒體基因表達 (包括融合蛋白 Mfn1 和 OPA1，以及生物發生標誌物 SIRT1 和 p53R2)。另外，也可以觀察到 PM2.5 造成的線粒體形態的損傷。還有，PM2.5 會提高 NADPH 氧化酶和炎症細胞因子的 mRNA 水平。
- 然而，維生素 C 和槲皮素能明顯地抑制了 PM2.5 引起的呼吸道的氧化損傷。
四、維生素 E 和 Omega-3 脂肪酸，能減輕炎症和氧化壓力，預防 PM2.5 引起的心血管損傷
這一篇由上海復旦大學研究人員發表於 2017 年 1 月 8 日 網路版 “Chemosphere..” 期刊的文章說，已知炎症和氧化壓力在 PM2.5 誘導的損傷的過程中起重要作用，所以，研究人員探討維生素E和 ω-3 多元不飽和脂肪酸的聯合治療，是否可以通過減輕炎症和氧化壓力，來預防 PM2.5 引起的大鼠的心血管損傷。研究者先將 SD大 鼠分別或聯合用不同濃度的維生素 E 和 ω-3 進行預處理，然後通過氣管內滴注將大鼠暴露於 PM2.5。
結果發現：
- 與 PM2.5 暴露組大鼠心臟的嚴重損傷相比，維生素 E 或 Omega-3 預處理組大鼠的心臟只有輕度損傷。
- 維生素E或 Omega-3 預處理，能使大鼠體內的抗氧化活性升高，也能使大鼠體內的炎症細胞因子 (TNF-α、IL-1β，及 IL-6) 顯著減少。
- 維生素 E 和 Omega-3 聯合使用的保護作用，會隨著劑量增加而升高。
- 維生素 E 和 Omega-3 聯合使用，似乎產生比單獨使用更有效。
五、多吃水果和蔬菜，因 PM2.5 影響而中風的可能性減小
這一篇由中國廣東 Guangdong Provincial Institute of Public Health 研究人員，發表於2017年4月6日網絡版 “Stroke” 期刊的文章說：研究人員調查了從 Study on Global Ageing and Adult Health 研究，所收集的 6 個國家的 45,625 位成年人的數據，研討受試者遭遇環境空汙 PM2.5 長期暴露、和受試者的膳食習慣，兩者對其中風機率的影響。
研究人員發現：
- 中風病例中，有 6.55％ 可歸因於受試人群的環境 PM2.5 長期暴露。
- PM2.5 每增加 10 μg/m3，中風的可能性就增加 13％。
- 統計上調整其他影響因素，包括年齡、性別、吸煙、和室內空氣污染後，每增加 10 μg/m3，中風的可能性仍然是增加 13％。
- 但是，多吃水果和蔬菜的參與者，因 PM2.5 而中風的可能性減小。
六、使用維生素 B 補充劑，能完全去除 PM2.5 對心率、心率變異性、和白血球數的影響
這一篇由美國 Columbia, Harvard 等幾個大學的研究人員，發表於 2017 年 4 月 3 日 “Sci Rep.” 期刊的文章說：研究人員以單盲安慰劑對照交叉試驗，來研究維生素B補充劑是否能減輕 PM2.5 對心臟的自主神經功能障礙和炎症的影響。
研究人員將 10名 健康成年人在服用補充維他命 B (2.5 mg/d維生素 B9、50 mg/d 維生素 B6、和 1 mg/d 維生素 B12) 或安慰劑下，接受兩小時假裝或真正 PM2.5 (250 μg/m3) 暴露試驗。並且在暴露前、暴露後、暴露後的 24 小時之後，用心電圖測量心跳速率 (心率) 和心率變異性，並且用血液分析儀測量白血球數。
結果發現：
- 環境微粒 PM2.5 污染物能引發急性心血管事件。
- 在健康成年人，暴露於 PM2.5 中兩小時，會大幅度增加心跳速率，降低心率變異性，並增加血液白血球濃度。而服用維生素 B 補充劑，會減少這些作用。
- 與假 PM2.5 暴露相比，真 PM2.5 暴露改變心跳速率 (每分鐘增加 3.8 跳)，白血球數 (增加 11.5％)，淋巴細胞數 (增加 12.9％) 和心率變異性的低頻功率 (減少 57.5％)。
- 而使用維生素 B 補充劑，能幾乎完全去除這些 PM2.5 的影響。
結語：也應該盡量少吃容易提高身體的氧化壓力和發炎反應的食物
在台灣的大部分地區，PM2.5 空污是一項難以逃避的健康危害，尤其是冬半年台灣吹東北季風時的中南部地區，特別嚴重。幸好，根據以上的一系列報導顯示，攝食正確的飲食，必要時加上某些補充品 (實驗的食物包括：蔬菜水果、Omega-3 多元不飽和脂肪酸、膳食抗氧化物、維生素 A, B, C, E、抗氧化物如槲皮素等) 可以大幅度減輕 PM2.5 空污對身體的各種傷害。但是，反過來說，是否紅肉、油炸物、甜食、酒等，容易提高身體的氧化壓力和發炎反應的食物，可能會加大 PM2.5 空污對身體的各種傷害呢？而我們應該盡量少吃它們。(註：已有報導說，吸菸會加重PM2.5 空污對呼吸道的傷害。)
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