“食物的酸鹼性會影響健康” 和 “多吃鹼性食物可以防治痛風、尿路結石、骨質疏鬆” 的觀念，很久以來一直得不到主流醫學的共鳴。而在維基網站和一些專門批判非主流醫學的網站，多年來一直認為這些論調是偽科學。但是，自然醫學和輔助醫學界則早已利用這個準則，許多痛風、尿路結石、骨質疏鬆等病患自救網站也廣為宣傳。最近兩三年來，開始有許多臨床結果提供了 “食物酸鹼性會影響健康“ 的多方面證據。
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健康的腎臟能清血，調節水份、電解質及酸鹼平衡，還製造荷爾蒙，使骨骼強壯、調節血壓、維持血液健康。當腎臟功能出問題時，有害廢物會開始在體內積累、骨質疏鬆、血壓上升、水腫、且無法製造足夠的紅血球。台灣末期腎臟病的高發生率與盛行率，已成為嚴重的公衛問題。依據台灣腎臟醫學會透析病患登錄資料庫顯 示，至 2008 年底，台灣地區共有 53,242 名末期腎衰竭病患正接受長期透析治療，盛行率為每百萬人口 2,311 人。每年新增透析病患成長率約為 6％，導致臺灣透析病患將突破 6 萬人，其中糖尿病和老年病患為主要的兩大族群，透析醫療費用更佔健保總額的 7-8%，成為重要的醫療資源耗用疾病。
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尿毒症與液體、電解質、荷爾蒙不平衡以及代謝異常有關，並與腎功能的惡化平行發展。尿毒症字面上的意義是指血中有尿，最早是由 Piorry 用來描述一種與腎臟衰竭有關的臨床症狀。尿毒症最普遍存在於慢性腎衰竭 (chronic renal failure，CRF) 或慢性腎臟病 (chronic kidney disease，CKD) 的後期，但如果腎功能迅速喪失時，它也可能會和急性腎衰竭 (acute renal failure，ARF) 同時發生。尿毒症如果迅速治療是可逆的；然而對腎臟的永久傷害也是會發生，尿毒症是導致腎衰竭的基本過程。
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有一篇發表在 Nutr J. 期刊 2010 年 10 月 19 日網路版的文章說，多吃鹼性食物可以降低尿液的酸度，也可以幫助尿酸 (Uric aicd) 從血液經過尿液，排到體外。血中尿酸濃度過高，最常見的理由是尿酸排泄不良，而不是攝取過多富含普林 (purine，可分解成尿酸) 的食物。腎臟會將血中尿酸轉到尿液，排出體外；這個過程的效率和尿液的酸鹼度有關。尿液偏酸 (pH 值偏低) 不利於尿酸由血液進入尿液，因此較難清除血中尿酸。
如果食物會改變尿液的酸鹼度，而且尿液酸鹼度可以改變尿酸經尿液排出的效率；哪麼是否可以靠改變飲食來改變尿液的酸鹼度，藉以提高尿酸的排出量？
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在網路上的文章和市面上的書籍，有許多食物酸鹼性的分類表，也描述食物如何改變身體的酸鹼度、和如何造成各種疾病。這些說法大部分無法得到正統醫學界的認可。有些文章說食物可以改變身體 (包括血液) 酸鹼值，這在科學上站不住腳。另外，多數文章的食物酸鹼性歸類混亂、相互矛盾、且缺乏文獻根據；往往是把所有對健康有害的食物歸類為酸性，而把對健康有益的食物歸類為鹼性，然後提倡多吃鹼性食物。
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有一篇即將發表在 Journal of Clinical Endocrimology and Netabolism 期刊的文章說，一個檢測尿中的 cortisol (皮質醇，或稱為氫化可體松 hydrocortisone，是壓力激素之一) 含量的研究發現，尿中的皮質醇高的人，因為心臟病而死亡的風險較高。
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