已知，血膽固醇濃度偏高，尤其是低密度脂蛋白膽固醇濃度偏高者，較容易罹患動脈粥狀硬化，引起心血管病。但是，研究顯示，65 歲以上老人，血膽固醇濃度偏高，尤其是低密度脂蛋白膽固醇濃度偏高者，反較長壽；這個現象，到了 85 歲以上，更為明顯。膽固醇濃度偏高，而沒有心血管病史的老人，服用他汀類降膽固醇藥 (statins)，確實仍然可以減少心血管病，但是不會活得更長久；藥物的副作用，則會隨年齡越大而越顯著。因此，美國 ”後急性和長期照護醫學協會” 的警告：老年人及壽命有限者，宜慎用降膽固醇藥。 詳全文...

世界衛生組織說，心血管疾病是全球人類的第一號殺手，在 2004 年共有 1,700 萬人死於心血管疾病，其中 1/3 死於中風。ㄧ篇 2011 年的文章說，血中膽固醇過高只有在男性會明顯引起較高的中風危險，而三酸甘油酯過高會引起男性和女性缺血性的中風的機率；ㄧ篇 2010 年的文章說，腰圍過粗而且血三酸甘油酯過高的人，冠狀動脈心臟病 (冠心病) 的罹患率會大幅增高；在 2011 年 4 月美國心臟協會發表ㄧ篇聲明，勸導美國民眾改變生活和飲食習慣降低血三酸甘油酯，以達到減少心血管疾病的目的。 詳全文...

很多人誤解膽固醇是很不好的東西，會造成血管阻塞，引發心血管疾病，難道它對身體沒有好處嗎？有的，膽固醇有很多重要的生理功能。膽固醇主要的功用是強化血管和維持血管的彈性，此外，膽固醇是細胞膜的重要組成，體內約半量的膽固醇都在這裡；膽固醇是很多類固醇，如男、女性荷爾蒙、腎上腺素、膽酸、甚至維他命 Ｄ 的前驅物，因此絕對不可缺少膽固醇。 詳全文...

不飽和脂肪酸中目前最受矚目的是 Omega-3，此外還有 Omega-6、Omega-9。Omega-9 屬於單元不飽和脂肪酸，人體可以少量合成，而其中 Omega-3 和 Omega-6 這兩種多元不飽和脂肪酸為必需脂肪酸，人體無法自行合成，需要從食物中攝取以維持身體的正常生理機能。由於現在的禽畜類大多為人工養殖，使用玉米等穀類而不是吃牧草，造成目前食物中 Omega-3 的含量過低並和 Omega-6 的比例相當不均衡，也成就了現代人的發炎體質。 詳全文...

有一篇發表在 2010 年 5 月 10 日 Archives of Internal Medicine 期刊的文章說，常吃堅果，不分種類，可以降三酸甘油脂和壞膽固醇。

這個研究是由美國加州 Loma Linda University 大學的 Joan Sabaté 醫師所主持。研究者匯集了 7 個國家的 25 篇已經發表的文獻上的資料，加以統計分析，得到以上的結論。 詳全文...

有一篇 2008 年 6 月 Journal of Hepatology 期刊的文章就提出，攝取果糖可以增加非酒精性脂肪肝的發病率。
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果糖的甜度居所有天然糖類之冠，是加工食品的好幫手，坊間飲品也多使用人工果糖來調味。不過，最新研究顯示，果糖讓身體與肝臟囤積脂肪的速度，比其他糖類都快。 詳全文...