很多人誤解膽固醇是很不好的東西，會造成血管阻塞，引發心血管疾病，難道它對身體沒有好處嗎？有的，膽固醇有很多重要的生理功能。膽固醇主要的功用是強化血管和維持血管的彈性，此外，膽固醇是細胞膜的重要組成，體內約半量的膽固醇都在這裡；膽固醇是很多類固醇，如男、女性荷爾蒙、腎上腺素、膽酸、甚至維他命 Ｄ 的前驅物，因此絕對不可缺少膽固醇。 詳全文...

薑黃是印度醫學《阿育吠陀》和中藥中常見的藥材，也是好吃又便宜的辛香料，我們常見的咖哩帶著極為鮮豔的黃色，即來自於薑黃。咖哩在 印度飲食中扮演相當重要的角色，近年來，西方人發現印度老人罹患阿茲海默症的比率遠比其他國家低，而從飲食文化的研究去分析，發現可能是因為食用了大量咖 哩。薑黃的主要成分為薑黃素、去甲氧基薑黃素、去二甲氧基薑黃素三個成分，合稱為類薑黃素。近百年來有超過 1700 篇相關的科學論文發表，屬於多酚類化合物的薑黃素，具有抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保護等作用。並且被認為具有潛力，可被開發為癌症、糖尿病、高血脂、心臟病、關節炎、皮膚病、阿茲海默症，甚至愛滋病及多種慢性發炎疾病的治療藥物。 詳全文...

Statins (他汀類藥) 是全世界最暢銷的藥。在 2009 年，其中仍屬處方藥的 Crestor 在美國就賣了 140 億美元，平均每天每人價格 3.45 美元。

他汀類藥的第一代產品 lovastatin，和從紅麴純化出來的成分之一 monacolin K，是同一個化學成份。這個成份能降低肝臟合成膽固醇的功能。這一類的藥經過不斷地改變化學合成方法和化合物的修飾，有越來越強的降膽固醇、預防動脈硬 化、和減少心血管疾病的功能。 詳全文...

高血壓是國人最常見的疾病之一，也是引發腦中風，尤其是腦溢血的主要因素之一。根據國民健康局統計，台灣每年新增 10 萬名高血壓患者，平均一天新增 274 人，目前國內高血壓人口已逾 400 萬人；65 歲以上國人的高血壓盛行率甚至高達 56.6%。許多高血壓患者中，知道自己有高血壓者僅一半左右，而能將血壓控制在目標範圍內的比例，男性僅有 21%，女性則是 29%。由於高血壓若不好好控制，則五年或十年後的合併症相當難治，因而有「無聲的殺手」之惡名。 詳全文...

有一篇發表在 2010 年 5 月 10 日 Archives of Internal Medicine 期刊的文章說，常吃堅果，不分種類，可以降三酸甘油脂和壞膽固醇。

這個研究是由美國加州 Loma Linda University 大學的 Joan Sabaté 醫師所主持。研究者匯集了 7 個國家的 25 篇已經發表的文獻上的資料，加以統計分析，得到以上的結論。 詳全文...

根據一篇 2009 年 8 月 3 日電子版 Pediatrics 期刊的研究報告說：美國 61% 的兒童和青春期人口，維他命 D 不足，而且 9% 已達到維他命 D 缺乏的程度。

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可可豆有強烈的苦味；經過發酵後可以除去大部分的苦味，而且增加特殊的風味。發酵之後的可可豆，要經過乾燥、清洗、烘焙和去殼，產生可可碎片，然後再磨成粉狀成為純可可粉。可可粉經過液化和加工之後，可以分離成可可固體和可可奶油。沒有加糖的苦味巧克力，就是由可可固體和可可奶油以各種比例做成的，多用來做為烘焙的材料。一 般直接食用的巧克力，還會加上其他的油脂和糖，也就是我們常見的黑巧克力，或稱為甜巧克力。牛奶巧克力是甜巧克力加奶粉或煉乳；白色巧克力只有可可奶油、 糖和牛奶而不包含可可固體，所以嚴格來說不是真正的巧克力。 詳全文...