丹麥自 2003 年 6 月起禁止販賣反式脂肪酸含量超過總脂肪含量 2％ 的油脂，紐約更是立法規定餐廳自 2008 年 7 月起禁止販售含人工反式脂肪酸的食物。加拿大政府於 2005 年起開始要求要在包裝食品上標示反式脂肪含量。美國食品藥物管理局 (FDA) 於 2006 年起要求食品的營養標籤中必須標注產品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。

依照世界衛生組織/世界農糧組織 (WHO/FAO) 的建議，反式脂肪酸的攝取不宜超過飲食總熱量的 1%。到底什麼是反式脂肪酸呢？它跟一般的油脂有何異同呢？各國政府如此大動作的規定及禁止，它對人體的影響是什麼呢？ 詳全文...