攝取高量鈉鹽 (sodium salt，即精製鹽 refined salt，為去除鎂、鈣、鉀、和其他少量元素後的高度純化氯化鈉，近 40% 重量為鈉) 會升高血壓，在以前就被臨床實驗證明。最近，多吃鈉鹽會增加心血管疾病和中風的證據也越來越明確：有一篇發表在 2007 年 4 月的 BMJ 期刊的文章說，隨機安慰劑控制的臨床實驗證實減少鈉鹽攝取量可以降低心血管疾病；又有一篇發表在 2009 年 11 月 24 日 BMJ 期刊的文章說，綜合 13 篇臨床報告結論是高鈉鹽飲食會增加中風和心血管疾病的罹患率；另外有一篇論文發表在 2011 年 American Stroke Association International Stroke Conference 會議的一篇論文說，多吃鈉鹽即使在沒有引起高血壓的狀況下，仍可以增加缺氧性中風的機會。 詳全文...