一篇發表在 2009 年 12 月 16 日的 The American Journal of Clinical Nutrition 期刊的文章說,吃太多的鈉鹽雖然不會引起癌症,但是會增加心血管疾病的風險;而吃太多鹽漬品則會增加癌症的風險。 研究者在日本 1995~1998 年間調查了 77,500 位 45~74 歲的中、老年人,以問卷的方式蒐集了受試者飲食習慣方面的資料,然後分析受試者在 2004 年底之前的癌症和心血管疾病的發病率。 在那幾年之間,一共有 4,476 個癌症病例和 2,066 個心血管病例。進一步根據受試者的飲食習慣分析,結果發現吃鈉鹽最多的 20% 受試者比吃鈉鹽最少的 20% 受試者,其心血管疾病 (中風也有類似的結果) 的機率明顯增加,而癌症的機率幾乎不變;反過來說,鹽漬物 (如魚卵) 會引起較高的癌症患病率,包括胃癌和大腸癌。