一篇發表在 2009 年 11 月 3 日的 Circulation 期刊的報導說,多吃蔬菜、水果,可以增強智力。又說,如果每天吃三份以上的蔬菜,可以減少 30% 死於心臟病的機率。
這個研究是由美國 Drexel University 大學的 School of Public Health 的 Longjian Liu 博士所主持。也是美國 Longitudinal Study of Aging 長期臨床研究的一部份。研究者在 1994~1996 年間蒐集了 70 歲以上的老人社區居民,調查了他們的飲食習慣和智能狀況,然後統計在 2002 年 12 月之前,這些人死於心臟病的機率。
一共有 4879 位老人(男性 1778 人,女性 3101 人) 完成了智能調查。調查完之後的觀察期平均是七年左右,在這個期間內有 1286 位參加者病逝,其中男性的死亡率是 30%,女性死亡率為 24%。
當研究者比較受試者的飲食習慣時發現:
- 每天吃三份以上蔬菜的老人比每天吃三份以下蔬菜的老人,死於心血管的機率降低了 30%,而且總死亡率降低了 15%。
- 吃蔬菜、水果較多的老人,失智的比例有明顯的下降。
- 失智的老人比非失智老人死於心臟病的機率增加 55%,而死於任何疾病的總死亡率增加 51%。
Ref:
Drexel Study Finds Fruits and Vegetables Lead to Higher Cognitive Abilities and Lower Risk of Death