一篇發表在 2009 年 11 月 3 日的 Circulation 期刊的報導說，多吃蔬菜、水果，可以增強智力。又說，如果每天吃三份以上的蔬菜，可以減少 30% 死於心臟病的機率。

這個研究是由美國 Drexel University 大學的 School of Public Health 的 Longjian Liu 博士所主持。也是美國 Longitudinal Study of Aging 長期臨床研究的一部份。研究者在 1994~1996 年間蒐集了 70 歲以上的老人社區居民，調查了他們的飲食習慣和智能狀況，然後統計在 2002 年 12 月之前，這些人死於心臟病的機率。

一共有 4879 位老人(男性 1778 人，女性 3101 人) 完成了智能調查。調查完之後的觀察期平均是七年左右，在這個期間內有 1286 位參加者病逝，其中男性的死亡率是 30%，女性死亡率為 24%。

當研究者比較受試者的飲食習慣時發現：

• 每天吃三份以上蔬菜的老人比每天吃三份以下蔬菜的老人，死於心血管的機率降低了 30%，而且總死亡率降低了 15%。
• 吃蔬菜、水果較多的老人，失智的比例有明顯的下降。
• 失智的老人比非失智老人死於心臟病的機率增加 55%，而死於任何疾病的總死亡率增加 51%。

Ref:
Drexel Study Finds Fruits and Vegetables Lead to Higher Cognitive Abilities and Lower Risk of Death