有一篇發表在 2010 年 5 月 10 日 Archives of Internal Medicine 期刊的文章說，常吃堅果，不分種類，可以降三酸甘油酯和壞膽固醇。

這個研究是由美國加州 Loma Linda University 大學的 Joan Sabaté 醫師所主持。研究者匯集了 7 個國家的 25 篇已經發表的文獻上的資料，加以統計分析，得到以上的結論。

這 25 篇文獻的受試者，包括了 583 位年紀 19~86 歲，沒有使用降膽固醇藥的男女；他們每日平均攝取 67 克 (2.4 盎司) 不同種類的堅果，包括：杏仁、榛果、胡桃、開心果、山核桃、澳洲堅果、或花生 (嚴格說，花生並非堅果)。

結果發現，受試者平均總膽固醇下降了 5.1%，壞的膽固醇下降 7.4%，壞膽固醇和好膽固醇的比例下降了 8.3%。另外發現，如果是三酸甘油脂偏高的人，其三酸甘油脂平均下降 10.2%。

堅果對血脂肪的好影響，似乎和堅果的種類、或受試者的性別，關係不大。但是對血脂肪偏高、或是沒有體重過重的人效果比較好。對喜歡吃西方飲食 (含高飽和脂肪酸) 的人也比較有效。

Sabaté 醫師說堅果降膽固醇的效果很可能來自於它所富含的不飽和脂肪酸，目前大部分的證據是關於胡桃和杏仁。

他又說，常吃堅果的好處似乎是長期的，它也可以減少第二型糖尿病的風險。而且雖然堅果的脂肪量高，但較常吃堅果的受試者並沒有比一般人肥胖。

Sabaté 醫師是研究堅果營養價值的先鋒，他在 1993 年就開始探討堅果的健康價值。Sabaté 醫師大部分的研究都是由堅果商的公會資助的，包括最近這篇文章。

其中有一個由堅果商所資助的研究基金 International Tree Nut Council Research and Education Foundation，利用 Sabaté 醫師的研究報告，說服了美國 FDA，在 2003 年宣布 “有科學證據認為，如果能平均每日攝取 1.5 盎司的堅果，且配合低飽和脂肪和低膽固醇的飲食，或許可以減少心血管疾病”。

Sabaté 醫師說，由於堅果類含有豐富的油脂，他建議每日攝取量不要超過 3 盎司，以免攝取過度的熱量。但是美國飲食學會的發言人 Jeannie Gazzaniga-Moloo 則認為，每天 1 盎司就夠了，因為 1 盎司的堅果 (大約等於 22 顆胡桃仁 walnuts) 已經含有 150 大卡的熱量。她也認同堅果是對健康很好的食物，可以提供身體不飽和脂肪酸、蛋白質、纖維、和維他命。


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Eating Nuts May Help Cholesterol Levels
Eating Nuts Daily Lowers Cholesterol
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