美國農業部長 Tom Vilsack 在 6 月 2 日舉行記者會，為美國農業部 2010 年版的飲食指南的新圖示揭幕，這個圖示是一個餐盤圖 (名為 MyPlate，我的餐盤) 取代舊的金字塔圖 (名為 MyPyramid，我的金字塔)。Vilsack 說，金字塔型圖示太複雜，不容易讓美國家庭一眼就看懂，所以這個新的圖示改採用餐盤型圖示。

舊的金字塔型圖示的歷史

美國農業部 (USDA) 是在 1894 年第一次向人民提出飲食方面的意見。之後直到 1950年代，農業部提出的建議，基本上是強調某些食物的重要性，要人民避免營養不足。

到了 1970 年代，美國人的飲食毛病，漸漸地從營養不足變成飲食過度。因此在 1977年，美國參議院的一個小組發表文章，建議美國人民少吃肥肉、膽固醇高的食物、糖、和鹽。但是 USDA 一直到 1979 年才對美國人民提出類似的忠告。

在 1980 年，USDA 第一次向其人民公佈正式的 “美國人飲食指南” (Dietary Guidelines for Americans)。USDA 開始強調健康飲食所必需的基本食物群，也就是說開始注意整體飲食，而不只是關注個別的營養份。目前，美國聯邦法律規定，USDA 必須每五年要更新他們對人民的飲食指南。

到 1990 年代，USDA 的飲食指南，漸漸地從警告人民避免不正確的飲食，轉為建立人民注意飲食量和食物的種類。在 1992 年，USDA 模仿瑞典的作法，推出了第一個金字塔型的飲食圖示，來配合其飲食指南。這個金字塔型圖示的底層 (面積最大) 是建議美國人吃最多的食物的圖像，包括麵包、穀片、米和麵食。其他面積遞減的各階層也都是由不同食物的圖像組成，提醒美國人各類的食物的適當食用量。

到了 2005 年，USDA 認為，金字塔每一階層有那麼多不同的食物圖像，看起來很複雜，才決定用顏色來代表不同類的食物，並且放棄底層到高層的排列法，改成垂直的橙、綠、紅、藍、紫五個不同面積的布幔型區塊，各代表不同類的食物，稱為 MyPyramid (見下圖)。











新的餐盤型的圖示比較一目瞭然

美國農業部在 2011 年 1 月公佈了最新的 2010 年版飲食指南 (2010 Dietary Guidelines for Americans)，又在 6 個月之後推出了與其配合的飲食圖示 MyPlate (見下圖)。這個新的圖示仍然採用 5 種顏色，代表 5 類食物。有一個大的圓圖，代表餐盤：餐盤左半邊上的盛物是綠色 (代表蔬菜) 和紅色 (代表水果) 食物，其中蔬菜的面積略大於水果；圓盤的右半邊上的盛物等分為紫色 (代表蛋白質) 和橘色 (代表穀類) 。另外有一個小圓圖在餐盤的右前方，看起來像個杯子，其盛物是藍色 (代表奶製品)。飲食類別的面積大小，代表每天該食用的各類別的份量比例。

 











美國並不是第一個採用餐盤 (圓餅圖) 面積的概念，來說明如何構成健康的飲食內涵，英國、澳大利亞、瑞典等國都已經這樣做過，許多和健康有關的組織也一直在提議蔬菜和水果應該佔據餐盤的一半，例如美國哈佛大學公共衛生學院就有這樣的主張。

美國第一夫人 Michelle Obama 也出現在 MyPlate 公佈會的會場。她說，新的圖示很簡單，連小孩都能懂，她所領導的預防兒童肥胖計畫 (名叫 Let’s Move)，將會和美國農業部合作，來宣導 MyPlate 圖示。她認為，小孩將能很快地記得這個圖示，而且將能一輩子受用。

MyPlate 飲食圖示的根據：美國農業部 2010 年版的飲食指南

美國農業部的飲食指南，會被應用在聯邦的營養補助措施，也會是醫院、學校等機構的飲食原則。和從前的指南比較，2010 年指南飲食的主要更新內容包括：

• 鼓勵美國人民享受食物，但要注意份量的大小、以免因為過度飲食而造成過重或肥胖。
• 應該多吃的食物包括：

• 要減少食用的食物包括：

MyPyramid 仍然在 USDA 網站上可以看到

MyPlate 圖示，不但將是美國政府對人民飲食教育活動的圖騰，也將被利用來吸引民眾去閱讀進一步農業部 2010 年版的飲食指南的詳細資料，所以舊的 MyPyramid 金字塔網頁的詳細資料將會被保留下來，讓有興趣的民眾、醫療人員和營養師使用。

美國政府將來會採取的一套步驟

美國政府將有一個完整的促進國民飲食健康的計畫，將分成好幾年實施，每年有一個主題來對人民宣傳健康的飲食方法。其第一個宣傳，很可能就是 “讓餐盤子的一半是盛放蔬菜和水果 (make half your plate fruits and vegetables)” 。農業部長 Vilsack 說，美國政府將協調公家和私人的機構，共同為下面幾年的飲食法宣傳共同努力，每年集中在某一觀念，來逐漸改變消費者的飲食習慣。

在今年秋天，美國農業部將設立一套互動式網頁工具，目的包括：

• 讓學齡前兒童能夠在網頁上建立自己的飲食計畫。
• 讓孕婦和新生兒的媽媽利用網頁建立產育飲食計畫。
• 建立食品百科網頁 (MyFoodapedia) 提供各類食物的卡路里數的比較。
• 提供網頁工具，讓個人計算其每日飲食所攝入熱量，和其運動所消耗的熱量。
• 提供軟體，方便每個人設立自己的飲食計畫。

美國政府將和食品工業界、學界、餐飲界和其他非營利團體，利用各類的電子媒體大力推廣新的2010年版的飲食指導。

促進國民飲食健康，只是目前整個美國政府國民健康計畫的一半，第一夫人 Michelle Obama 的 Let’s Move 也會領導美國人增加其運動量。兩者分進合擊，一起為增進美國的國民健康而努力。


Ref:
ChooseMyPlate.gov
MyPyramid.
Food Pyramid Replaced by 'MyPlate' Icon Emphasizing Fruit, Vegetable, Grains, Protein and Dairy.
USDA Ditches Food Pyramid for a Healthy Plate.
Out with the Pyramid, In with the Plate.