有很多臨床報告認為，長時期飲用咖啡或茶可以降血糖、延緩糖尿病的發生及減輕糖尿病的併發症。對於目前世界面對糖尿病人數極速上升 (到 2005 年會再增加 65%)，咖啡或茶可能是值得提倡的飲料。
一篇發表在 2009 年 12 月 14 日 Archives of Internal Medicine 期刊的文章彙整了多篇糖尿病的臨床研究結果。其中，18 篇 (457,922 人) 和咖啡有關、6 篇 (225,516 人) 和無咖啡因的咖啡有關、7 篇 (286,701 人) 和飲茶的臨床有關。
結論是每天飲用咖啡或茶可以減少糖尿病的發生。例如，每天多喝一杯咖啡，糖尿病風險多降低 7%、每天喝 3~4 杯咖啡比喝 2 杯的人低 25%、每天喝 3~4 杯無咖啡因的咖啡比完全沒有喝咖啡者，降低 1/3 的糖尿病風險、每天喝茶 3~4 杯者降低 1/5 的糖尿病風險。
這個彙整是由澳大利亞 University of Sydney 研究團隊所做的。主要的研究者之ㄧ Rachel Huxley 博士說：咖啡和茶有助於延緩糖尿病的結論，應該促成進一步的研究，去證實這些飲料的有效成分，例如礦物質和抗氧化物。
另外，早先在 2009 年 9 月 1 日的 Diabetologia 期刊也刊登了一篇大型臨床實驗的結果，得到相同的結論。這一個臨床實驗是由荷蘭 University Medical Centre Utrecht 大學研究團隊所做，共收集了 40,011 位參加者，觀察了 10 年。他們的結論是，每天喝至少 3 杯的咖啡或茶，可以減少二型糖尿病的機率達 42%。
他們更進一步的分析，認為鎂、鉀、咖啡因、及降血壓的效果，都不是飲用茶或咖啡能降低糖尿病的原因。
另外一篇發表在 2005 年 5 月 4 日 Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊的文章，研究者利用大鼠做實驗，發現無論是綠茶或紅茶都可以降血糖，也可以減緩糖尿病所引起的白內障併發症。在這個實驗裡，動物所喝的茶如果換算為成人的飲用量，大約是每天 130~230 毫升之間。
茶和咖啡裡面所含的多酚類微營養素，具有抗氧化和保護細胞的作用，常被認為是延緩糖尿病的主因。
Ref:
簡介:綠茶對健康的好處
Coffee, Tea May Stall Diabetes
Black Tea, Green Tea Good for Diabetes
Coffee and tea consumption and risk of type 2 diabetes
美國 UCLA 大學的 Roger Gould 在他的一本書 ”Shrink Yourself” 上面說：他認為絕大多數的人 (17,000 研究對象) 節食失敗的原因，是因為節食所引起的情緒低潮。
但是某些節食的飲食法可能比其他飲食法容易成功，因為這些飲食法長期採用也不會帶來情緒低潮。
有一個澳大利亞的臨床實驗，結果發表在 Archives of Internal Medicine 期刊。這個實驗一共有 106 位過重或肥胖的成年人參與，平均年齡為 50 歲。受試者被分成兩組，一組採用低卡路里低醣的飲食法，另一組採用低卡路里低脂的飲食法，研究期間是一年。每天的卡路里攝取量在 1433~1672 大卡。一年之後兩組的平均體重減少，都一樣是 30.2 磅左右。當實驗進行 8 個星期時，兩組的受試者都有明顯的情緒改善，但是在一年之後低醣組情緒漸漸低落。
實驗的主持人 Grant Brinkworth 認為低醣的飲食法和我們一般人的飲食習慣較為不同，而且食物的體積較小，讓飲食者容易有飲食權被剝奪的感覺，可能是這些人情緒低落的原因。
低脂飲食法的卡路里 46% 來自於醣類，24% 來自於蛋白，只有 30% 來自於脂肪 (小於 8% 來自於飽和脂肪酸) 。相反的，低醣飲食法只有 4% 卡路里來自於醣類卻有 35% 來自於蛋白，而且 61% 來自於脂肪。
許多含醣類的食物可以增加腦的血清素 (serotonin) 的濃度，反過來說脂肪和蛋白會減少腦血清素的濃度。而腦血清素是重要的神經傳遞物質，對情緒有重要的影響。
除了要看哪一個飲食法長期減肥才能成功，我們也要看哪一個飲食法比較健康。含醣的食物例如水果、蔬菜，含有豐富的植物性微營養素是人體所需要的。相反的，高脂肪高蛋白的飲食會使肝臟過度負荷、破壞腸道的菌相、增加癌症骨質疏鬆的機會。
只要控制總熱量，地中海飲食法就是一個很好的長期減重、低脂的飲食法。這個飲食法已經屢次被證明不但對健康有益，也可以長期保持心情愉快。
Ref:
Mood, Food, and Low-carb Diets
Diet Moodiness: Low-Fat vs. Low-Carb
To Feel Better, Low-Fat Diet May Be Best
哈佛大學附屬醫院 McLean Hospital 的研究人員利用大鼠，做了一個尿苷 (Uridine) 加 Omega-3 合用抗憂鬱的實驗。
實驗的方法是：強迫大鼠游泳而且讓大鼠永遠無法靠岸，於是大鼠會非常沮喪、失去活力。用大鼠的活力來當作大鼠憂鬱症的指標。實驗者把大鼠分成三組，第一組注射尿苷、第二組食用 Omega-3、最後一組是兩者合用。
結果是，只用尿苷的那組大鼠，憂鬱症會很快的獲得改善；只餵 Omega-3 的大鼠，需要一個月才能漸漸地獲得改善；但是如果是尿苷和 Omega-3 合用，很快地大鼠的活力就會恢復，而且尿苷或 Omega-3 的使用量，都可以比單獨使用時低很多就會有效。
尿苷會影響神經傳遞物 (例如 Dopamine 和 Norphinephrine) 在神經系統的濃度，而 Omega-3 會影響神經細胞膜的流動性。兩者都可能影響 Serotonin 和細胞膜結合的能力，而 Serotonin 是和憂鬱症有密切關係的神經傳遞介質。
事實上，現在市面上的西藥，最暢銷就是屬於 Selective Serotonin Reuptake Inhibitors (SSRI) 類，例如 Zoloft 樂復得、Lexapro 立普能、Prozac 百憂解。這類藥能增加細胞外 Serotonin 的濃度。
這個實驗提醒我們，憂鬱症的患者可能要注意飲食是否含有充足的尿苷和 Omega-3。富含核酸的食物也富含尿苷，常見富含尿苷的食物有：番茄、酵母菌、甘蔗汁、甜菜根；富含 Omega-3 的常見食物有：各種核果、植物種子、和深海魚。
Ref:
Better than Prozac
Antidepressant-like effects of uridine and omega-3 fatty acids are potentiated by combined treatment in rats
Selective serotonin reuptake inhibitor
腎結石干擾差不多 5% 的人口。長久以來一直有一個說法，喝茶會引起腎結石，理由是茶含有草酸 (Oxalic acid，又稱乙二酸)，而 80% 的腎結石的主要成分就是草酸鈣。腎結石的病人往往避開草酸含量高的食物 (例如菠菜、大豆、巧克力、咖啡和茶)。甚至於還有一種說法，不能把菠菜和豆腐一起吃，因為菠菜含草酸，豆腐含鈣，吃到身體裡會變成草酸鈣。
但是有幾個科學實驗證明，含有高量草酸的綠茶不但不會造成腎結石，反而可以預防。例如在 1998 年 Annals of Internal Medicine 期刊所發表的文章提到美國的一個臨床調查，針對 81,093位 (40到86歲) 女護士的飲茶習慣和腎結石的發病率作比對，發現每天喝一杯 240 毫升的綠茶可以減少 8% 的腎結石發病率。類似的臨床調查發現男人每天喝一杯綠茶可以減少 13% 的腎結石發病率。另外 2005 年在日本、和 2006 年在韓國的動物實驗也證明喝茶對泌尿道結石有預防的作用。
為什麼喝綠茶可以預防腎結石？終於在四川大學的一個實驗得到一個可能的解答。實驗者把綠茶的抽取物加到草酸鈣的結晶，結果發現草酸鈣的結晶的形狀起了變化，變的比較扁平，比較容易碎裂也比較沒有稜角。
研究者認為綠茶裡含有成分可以和草酸鈣結晶起作用，讓他們的結晶體變小，變的比較容易隨著尿液排出體外。
多喝水 (但避免高礦物質的水) 本來就是預防腎結石的一個好辦法，看起來多喝綠茶比多喝水還有效。更何況茶有廣泛的保健功能，從心血管疾病到癌症都有千篇以上的醫學報導，對於抗發炎及抗老化也有顯著的功能。
Ref:
Green Tea Prevents Kidney Stones
Study Shows Compound in Green Tea Extract May Block Formation of Kidney Stones