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飲食與疾病的關係一直深受注目與探討,營養界從提倡 ”天天五蔬果” (每日蔬菜加水果至少要有 5 份),到近五年更進展成 ”蔬果五七九” 的防癌口號 (每日蔬果攝取量:孩童 5 份、成人女性 7 份、成人男性 9 份),皆因發現蔬果中含有多種植物性天然物 (phytochemicals),具有預防多種慢性病的保健功效。其中,十字花科蔬菜的防癌抗癌作用,屬於明確且突出。究竟哪些是十字花科 (Brassicaceae) 蔬菜呢?常見的如下 詳全文...
2012/8/30 下午 05:04:20| CFH 編輯部

我們的身體主要是由細胞組成的。在細胞內最重要的電解質是鉀離子,在細胞外的體液中最重要的電解質則是鈉離子。身體需要維持適當的鉀、鈉平衡,才能執行許多功能和維持健康。例如,神經傳遞就是靠細胞膜內外之間,鉀鈉進出的瞬間變化,來傳遞電波;又例如,鈉離子濃度過高,鉀離子濃度過低會增加體液的總體積,導致水腫和高血壓。 詳全文...
2011/10/13 下午 01:00:54| CFH 編輯部

美國農業部長 Tom Vilsack 在 6 月 2 日舉行記者會,為美國農業部 2010 年版的飲食指南的新圖示揭幕,這個圖示是一個餐盤圖 (名為 MyPlate,我的餐盤) 取代舊的金字塔圖 (名為 MyPyramid,我的金字塔)。Vilsack 說,金字塔型圖示太複雜,不容易讓美國家庭一眼就看懂,所以這個新的圖示改採用餐盤型圖示。 詳全文...
2011/6/16 下午 12:19:54| CFH 編輯部

有一篇發表在 2010 年 4 月 26 日 Archives of Internal Medicine 期刊的文章說,同時有抽菸、缺乏運動、飲食失衡、喝酒過多,這四項不良習性的人,其壽命比起有單獨一項不良習性者,會縮短 12 年左右。 詳全文...
2010/10/7 上午 11:33:36| CFH 編輯部

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健康的飲食法要顧全主要營養分之均衡及是否富含微營養素。我們若能遵照一些證明過的飲食法 (地中海飲食法、琉球飲食法),則不但營養會均衡充足,並能健康而愉快的過生活。

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