DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) 飲食法，是設計來給高血壓的病人降血壓的飲食法。這個飲食法認為應該多吃蔬果、全穀，少吃肉類 (尤其紅肉)，限制動物性脂肪、鹽、和甜食的攝取。所以，蛋白質應該儘量從核果、種子、豆類、脫脂奶品中取得，配合少量的魚、雞、瘦肉。例如一個 2000 大卡一天的食材，應該包括 7~8 份的榖類 (至少 3 份是全穀)，4~5 份蔬菜，4~5 份水果，4~5 份核果、種子或豆類，2~3 份脫脂奶製品，2 份以下的魚、雞或瘦肉。
這個飲食法曾經在臨床上證明，可以有效地降低高血壓、改善血脂肪、減重、和減少糖尿病的可能性。
有一篇發表在最近一期的 Hypertension：Journal of the American Heart Association 期刊的文章說，肥胖而且有高血壓傾向的病患，如果採用 DASH 飲食法加上運動，不但可以降血壓而且可以增進腦力。
美國 60 歲以上的人 50% 有高血壓，而高血壓是阿茲海默症及其他老年痴呆的誘因之一。從前就有臨床証明，健康的飲食法和運動對降血壓和改善腦力有幫助，但是這一篇文章專門探討有肥胖兼高血壓的病人。
研究主持人是美國杜克大學的 James Blumenthel 教授。研究者招收了 124 位男女病人，將病人分成三組。第一組採用 DASH 飲食法，並且加上每週三次及每次三十分鐘的有氧運動，第二組遵守飲食法但是沒有運動，第三組兩者都沒有。然後研究者觀察病人四個月。受試者在實驗開始時接受第一次智能測驗，四個月後再接受同樣的智能測驗，以供對照。
結果研究團隊發現，在智能變化方面，飲食法加運動的那一組成績最好。這組的受試者的智能分數增加了 30%，同時血壓降低，心血管功能增加，而且體重平均減少了 19 磅。他們的收縮壓減少了 16 毫米汞柱，舒張壓減少了 10 毫米汞柱。
Blumenthel 教授說，這個結果顯示飲食法加運動，不但對一般人老化引起的智力衰退有減緩或甚至逆轉的作用，他相信對於有老人癡呆傾向的病人可能益處還更大。
在 2009 年 7 月有一個臨床報告也有類似的報導，這一個 2009 年的報導也是採用 DASH 飲食法和運動來降低血壓和增加腦力，它是由猶他州立大學的 Heidi Wengreen 博士所領導，實驗蒐集了 3831 位 65 歲以上沒有老人癡呆症的受試者。
受試者在實驗開始時填寫了 142 項關於飲食習慣的問卷，研究者根據問卷的回答將受試者根據他們的飲食是否符合 DASH 而劃分成五個群落，然後研究者追蹤受試者在記憶力、專注力、思索問題能力方面的變化，結果發現最靠近 DASH 飲食法的那1/5的受試者，不但在試驗開始時，就有比較好的智能，而且在 11 年內，智能的老化也最緩慢。
研究者說，這麼多年來，有很多臨床報導試著要證明某些特定的食物可以補腦，但是從他們的臨床結果來看，仍然是靠整體的飲食法而不是靠單一食物，才會有效。
Ref:
The DASH Diet Eating Plan
DASH Diet Fuels the Brain
DASH Diet Combats Mental Decline
有一篇發表在 2001 年 3 月份的 Journal of the American Dietetic Association 期刊的文章說，在診斷出卵巢癌之前，飲食就已經較為健康的婦女，在診斷出卵巢癌之後，可以活得比較久。
這個臨床實驗是由美國伊利諾大學的團隊所做的，研究主持人是 Therese Dolecek 教授。研究團隊分析了在 1994~1998 年之間被診斷出卵巢癌的 341 名芝加哥附近婦女的資料。研究者根據最初診斷時，這些婦女所提供的她們的飲食習慣資料，去比對這些資料與她們日後存活長度之間的關係。
飲食習慣的記錄包括：病患吃進水果、蔬菜、穀類、肉類、乳製品、油脂、甜點、酒類和其他食物的頻率，同時也分辨好的食品和壞的食品，例如肉類和穀類的製作方法和蔬菜水果等之不同來源對食品好壞的影響。
結果發現，最初診斷時多吃植物性的食物、少吃油脂類飲食的病患，之後可以活得比較長。蔬果有利於卵巢癌患者的存活，尤其是蔬菜更為明顯，而蔬菜中又以黃色蔬菜和十字花科蔬菜最明顯。少吃肉類對存活也有幫助，例如每週吃紅肉四次或更多的病患，在追蹤期間的死亡率，是每週少於一次的病患的死亡率的三倍。牛奶對卵巢癌存活率也有不良的影響，每週喝牛奶七次或更多者，她們的死亡率是不喝牛奶的人的二倍。
研究者 Therese Dolecek 教授說，比較健康的飲食可能會帶來比較強壯的免疫力，所以對存活有幫助。
她又說，這一個臨床實驗讓她認為，下一個臨床實驗應該要調查，如果病人在診斷出卵巢癌之後進行多吃蔬果少吃肉類，是否也還來得及增加她們的存活率。
在同一期的期刊也登載了一篇評論說，這一個結論和 2003 年一篇來自於澳洲的臨床結果非常吻合。
那篇澳洲的報告分析了 609 位澳洲已經移轉的卵巢癌病人之五年存活率，發現多吃蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜和含有維他命E的蔬菜，對存活有幫助。而少吃動物性蛋白質，尤其是紅肉，甚至於是白肉，都對存活有幫助。含有乳糖、鈣質、和所有的乳製品，都不利於卵巢癌病患的存活。
Ref:
Good Diet May Aid Ovarian Cancer Survival
Dietary Factors Influence Ovarian Cancer Survival Rates
Dietary influences on survival after ovarian cancer.
有一篇發表在 2010 年 1 月 20 日美國 Journal of the American Medical Association (JAMA) 期刊的研究論文說，以心臟病患做臨床的結果發現，血液裡 Omega-3 脂肪酸較高的人，其細胞比較年輕。
這一個臨床報告是延續一個名為 Heart and Soul Study 的臨床實驗，將從前所收集的資料做了進一步分析。Heart and Soul Study 的臨床實驗在 2000 年 9 月到 2002 年 12 月之間，蒐集了 608 位心臟病急症而後穩定的病患。
研究者在臨床實驗開始的時候蒐集病人血液的各種生化數據，其中包括 Omega-3 脂肪酸 (EPA+DHA) 的濃度，也包括白血球的染色體端粒 (telomere) 長度，然後觀察至少五年後這些參與者的健康演變，和端粒的長度的進一步變化。其中有半數的人觀察期超過 6.0 年 (5.0~8.1年)。
端粒是細胞的染色體的尾端一段特定的 DNA。它有如線頭，是細胞複製整條染色體所必須的起始。端粒的長度會隨著每次染色體的複製而變短，所以當端粒變得太短，該染色體就無法被複製，導致細胞無法分裂，且進一步導致器官組織無法修復，最後導致人體老化。
這個實驗是由加州大學舊金山分校的 Ramin Farzaneh-Far 教授所帶領。他說，實驗結果發現，如果把這些心臟病患，根據他們血中 Omega-3 脂肪酸的濃度分成四個等份的人群，則 Omega-3 濃度最高的人群端粒變短的速度和 Omega-3 濃度最低的人群相比是 5 比 13。Omega-3 濃度高的人群，其端粒變短的速度顯著地較慢。
從前有不少的臨床報告說，心臟病患如果多吃富含 Omega-3 的魚或服用魚油營養補充品，可以活得比較久。而 Farzaneh-Far 醫師從前也發現端粒的長度，往往可以預估心臟病患的預後，所以本篇研究論文似乎是把 Omega-3 的濃度、端粒的長度和心臟病患的死亡或預後建立了三者之間的關連性。
這一個臨床報告引起了科學界的注目，因為端粒的長度代表細胞的年輕度。Omega-3 真的有延緩細胞老化的因果效嗎? 但是由於本實驗是在心臟病患的族群所做的，無法因此推論，在非心臟病患的身上，高 Omega-3 的濃度是否和白血球染色體的端粒長度有關連性。目前也不知道，這項關連性只發生在白血球的染色體的端粒還是這是一個普遍性的全身現象。
有關連性並不一定有因果關係，並不能說血中高 Omega-3 的濃度是白血球染色體的端粒長度較長的原因。
到底 Omega-3 對心臟病患的預後幫助，其機制是否透過端粒的長度也並不清楚，例如有可能，血中 Omega-3 濃度較高代表病人本身比較懂得自我照顧，生活習性好所以比較健康，因此導致端粒較長。
事實上，Farzaneh-Far 在較早時曾經就發現病人血中 Omega-3 較高者，他們的血液的發炎因子 (如CRP、IL-6等) 的濃度較低。所以 Omega-3 可以藉由減少身體的發炎指數，對防止心血管疾病的惡化就會有幫助。
另外也有臨床證明 Omega-3 可以提高好的血脂、降低壞的血脂、增加細胞膜的柔軟度。這些都可能是改善心臟病患預後的原因，而不一定是要透過端粒的長度來幫助心臟病患。
美國心臟協會 (American Heart Association, AHA) 給那些有心臟病者的建議是，每天至少攝取 1 公克的 Omega-3 脂肪酸。來源可以是魚肉，包括鮭魚、鯖魚、鮪魚、沙丁魚等，也可以考慮使用魚油營養補充品。
即使是沒有心臟病，AHA 仍建議食用各種富含油脂的魚類，且使用健康的油類，如亞麻仁油、菜籽油、與大豆油。
Ref:
Fish Oils May Slow Genetic Aging in Heart Patients
Omega-3s May Slow Aging in Heart Patients
Association of marine omega-3 fatty acid levels with telomeric aging in patients with coronary heart disease.
Telomere length trajectory and its determinants in persons with coronary artery disease
有一篇發表在 2001 年 2 月 10 日 Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊說，根據老鼠實驗，喝綠茶可能可以保護眼睛。
這個研究室是由香港眼科醫院和威爾斯親王醫院所做的實驗。研究者先餵食大鼠綠茶的抽取物，然後在不同時段殺死大鼠，取得大鼠眼睛的不同部位，測量這些部位所含兒茶素 (catechins) 的濃度。結果發現，不同的眼睛部位都能夠吸收兒茶素。
綠茶裡所含的抗氧化成份主要是屬於多酚類 (polyphenols)。而兒茶素類的成分是茶多酚 (tea polyphenols) 的主成份群，其抗氧化能力也是可食用物中最強之一。
人體可以使用的抗氧化成分不勝枚舉；其中包括：維他命 C、維他命 E、葉黃素 (Lutein) 和玉米黃素 (zeaxanthin)。曾經有醫學論文，報導葉黃素可以被眼部的組織吸收；而抗氧化成分可能防治某些眼睛疾病，包括青光眼 (glaucoma)，所以葉黃素常常被用來做為眼睛保養的保健食品的成分。
香港的這個研究報告說，大鼠的模型證明，綠茶所含的兒茶素也可以到達眼睛的各部位組織。他們檢查的眼組織範圍，包括角膜 (cornea)、晶狀體 (lens)、視網膜 (retina)、脈絡膜 (choroid-sclera) 和眼球內的液體 (vitreous humor玻璃狀液、和 aqueous humor 眼房水)。結果他們發現，在這些眼睛部位都可以檢測得到兒茶素。例如眼房水含有最高量的 epigallocatechin (表沒食子兒茶素)；而視網膜含有最多的 gallocatechin (沒食子兒茶素)。這些部位的兒茶素成分，在大鼠服用綠茶抽取物之後的 0.5~12.2 小時內濃度最高，而且在 20 小時後仍然可以檢測得到。
這個實驗是利用大鼠模型，證明兒茶素在被腸胃道吸收後，可以傳佈到眼睛，以保護眼睛、防止病變。但是喝綠茶或食用綠茶抽取物保健品，在人體是不是也有相同的功效，還有待進一步的臨床證明。
已被臨床研究報導的喝綠茶的好處，包括防治：心血管疾病、癌症、各種發炎、糖尿病、肥胖等疾病。
Ref:
Green Tea May Protect Against Eye Diseases
Green Tea: The Eyes Have It
Green tea catechins and their oxidative protection in the rat eye
簡介：綠茶對健康的好處