綠茶含有很強的抗氧化成分，這些成分可以消除自由基、防止 DNA 被破壞而對癌症、血栓和動脈硬化有幫助，其他食物例如葡萄、各種莓果 (石榴)、紅酒、黑巧克力也都含有豐富的抗氧化營養素。
綠茶因為沒有經過發酵，所以其抗氧化營養素的含量比烏龍茶或紅茶要來的高，因此在防止疾病上比較被注目。
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大概有一半的人口有經常性或偶發性的高血壓。高血壓是中風最重要的因子，50% 的中風源自於高血壓。目前醫事單位及大部分的醫生認為，只有經常性的高血壓需要治療，而忽略了平均血壓不是很高，但是收縮壓的變化超過 40 毫米汞柱的病人群，而沒有加以診治。
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一篇發表在 2008 年 8 月 31 日的 Hypertension Research 期刊說，每天服用 2000 FU 的納豆激酶可以降低血壓。
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有一篇發表在 2010 年 2 月 11 日 New England Journal of Medicine 期刊的研究報告說︰兒童時期罹患肥胖症，會導致 55 歲以前過世的機會增加一倍。
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一篇發表在 2010 年 1 月 20 日網路版 New England Journal of Medicine 期刊說：如果美國人每天減少食用半茶匙的鹽，就可以減少 99,000 的心臟病發作、66,000 中風、92,000 死亡案例。每天 3 克的鹽 (含 1.2 克的鈉) 會增加 13% 突發性心臟病、8% 中風、4% 死亡。
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美國醫療保險公司 Kaiser Permanente 的 Vincent Felitti 醫師，也是該公司附屬醫療中心的肥胖治療部主任。他治療的肥胖症往往非常成功，但是他發現有些病人在獲得很好的成效之後，反而不願意保持減重。
Felitti醫師調查他手裡 286 個肥胖患者的過去經歷，結果發現 50% 的病例在小時候遭受過性侵害。這個比例，遠超過 2003 年美國 University of Southern California 大學研究報告所說的男性 14%，女性 32% 的兒童性侵比例。
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美國人嘲笑窩在沙發上整天不動的人為 couch potatoes，意思是沙發上的馬鈴薯 (couch 是長沙發，potatoes 是馬鈴薯)。
近二、三十年來，美國的肥胖症率 (體重係數 BMI>30) 迅速增加，最新的資料是美、英兩國的肥胖症率都超過 20%；如果加上只是體重過重 (BMI>25)，則已經體重過重的人口是總人口的 50%~60%。
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有一篇發表在 2009 年 3 月 2 日(網路版) Proceedings of the National Academy of Sciences 期刊的文章說，上夜班容易引起代謝症候群疾病。
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美國疾管處在 2009 年秋天發現，確定在 2010 年可以達成目標的項目有 18%，而看起來非但無法達成目標反而退步的項目有 23%。
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有一篇登載在 2009 年 12 月的 Diabetes Care 期刊的文章說明，到 2034 年後也就是 25 年後美國的糖尿病率會再加倍。
目前美國的已知糖尿病例約 2300 萬人，為人口的 11%。美國國衛院的研究報告則說，如果加上 2% 已經有糖尿病而沒有發現的，總共是 13%。
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