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過敏、氣喘與風濕免疫科
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簡介:食物過敏

ComeForHealth.康活健康知識網:更新日期:2010-06-03
食物過敏的普及率

在美國,食物過敏的普及率被認為可以高達 15% 的人口;較可靠的調查發現,7% 的小孩和 3%~4% 的成人被證明有食物過敏症。

有一項調查發現,美國 18 歲以下的食物過敏普及率,在 1997-2007 的 10 年間增加了 18%;而食物過敏送急診的病例增加了 200%。

食物過敏症和食物不適應症並不一樣。例如,乳糖不適應症是食物不適應症之一,只會引起消化不良或腸胃脹氣等不適應症狀,但是不會引起身體其他部門的過敏反應。

在美國,大約有 85% 的小孩在 3~5 歲之後會自己克服對牛奶、小麥、蛋、大豆等較常見、較緩和食物過敏;但是,只有 20% 的小孩長大後能擺脫對花生的過敏;而對堅果類或海產類的過敏似乎更容易一輩子擺脫不了。過敏一但在成人時還存在,就很有可能一輩子過敏;而且,成年人的食物過敏症大部分是從孩提時代就開始了。

通常會有食物過敏的小孩,其父母之中至少有一人有過敏體質,過敏體質的人容易有氣喘、異位性皮膚炎、或對花粉、黴菌及其他過敏原會產生過敏反應。

食物過敏的症狀

食物過敏的症狀可以從很輕微到很嚴重;也可以是慢性或急性。

比較輕微而慢性的反應,例如是異位性皮膚炎。異位性皮膚炎是粉紅色的小疹可以在全身任何地方出現,但是好累積於膝蓋、臂彎、頸部等處。

急性的食物過敏的症狀包括:
  • 嘴唇或舌頭腫大,並且有發麻的感覺
  • 腸胃絞痛或拉肚子
  • 產生蕁麻疹,皮膚出現發紅、突出、而且會癢的小塊
  • 鼻塞、氣管收縮,產生哮喘,呼吸困難
  • 頭暈、平衡不良
急性的食物過敏 (Anaphylaxis) 是急性的免疫反應,通常在食用過敏原的一小時內就開始有症狀,數小時後才會脫離危險性,嚴重時可以引起休克甚至於死亡,應該立即到急診室就醫。

食物過敏的處理

居家輕微的急性食物過敏可以使用抗組織胺減少症狀的不舒服,較為嚴重的情況應及時使用居家備有的腎上腺素 (Epinephrine) 自行處理的急救注射針或送急診。

腎上腺素可以阻斷身體繼續釋放組織胺和其他過敏反應物質,同時可以提升血壓、增快心跳以避免休克,又可以放鬆氣管壁以減少呼吸困難。

慢性食物過敏的居家處理常使用含類固醇的軟膏,以減少皮膚發炎;同時要注意保持皮膚乾淨,以避免感染。


Ref:
Food Allergies - Topic Overview
Food Allergies on the Rise in Children
Epinephrine IM


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