DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) 飲食法，是設計來給高血壓的病人降血壓的飲食法。這個飲食法認為應該多吃蔬果、全穀，少吃肉類 (尤其紅肉)，限制動物性脂肪、鹽、和甜食的攝取。所以，蛋白質應該儘量從核果、種子、豆類、脫脂奶品中取得，配合少量的魚、雞、瘦肉。例如一個 2000 大卡一天的食材，應該包括 7~8 份的榖類 (至少 3 份是全穀)，4~5 份蔬菜，4~5 份水果，4~5 份核果、種子或豆類，2~3 份脫脂奶製品，2 份以下的魚、雞或瘦肉。

這個飲食法曾經在臨床上證明，可以有效地降低高血壓、改善血脂肪、減重、和減少糖尿病的可能性。

有一篇發表在最近一期的 Hypertension：Journal of the American Heart Association 期刊的文章說，肥胖而且有高血壓傾向的病患，如果採用 DASH 飲食法加上運動，不但可以降血壓而且可以增進腦力。

美國 60 歲以上的人 50% 有高血壓，而高血壓是阿茲海默症及其他老年痴呆的誘因之一。從前就有臨床証明，健康的飲食法和運動對降血壓和改善腦力有幫助，但是這一篇文章專門探討有肥胖兼高血壓的病人。

研究主持人是美國杜克大學的 James Blumenthel 教授。研究者招收了 124 位男女病人，將病人分成三組。第一組採用 DASH 飲食法，並且加上每週三次及每次三十分鐘的有氧運動，第二組遵守飲食法但是沒有運動，第三組兩者都沒有。然後研究者觀察病人四個月。受試者在實驗開始時接受第一次智能測驗，四個月後再接受同樣的智能測驗，以供對照。

結果研究團隊發現，在智能變化方面，飲食法加運動的那一組成績最好。這組的受試者的智能分數增加了 30%，同時血壓降低，心血管功能增加，而且體重平均減少了 19 磅。他們的收縮壓減少了 16 毫米汞柱，舒張壓減少了 10 毫米汞柱。

Blumenthel 教授說，這個結果顯示飲食法加運動，不但對一般人老化引起的智力衰退有減緩或甚至逆轉的作用，他相信對於有老人癡呆傾向的病人可能益處還更大。

在 2009 年 7 月有一個臨床報告也有類似的報導，這一個 2009 年的報導也是採用 DASH 飲食法和運動來降低血壓和增加腦力，它是由猶他州立大學的 Heidi Wengreen 博士所領導，實驗蒐集了 3831 位 65 歲以上沒有老人癡呆症的受試者。

受試者在實驗開始時填寫了 142 項關於飲食習慣的問卷，研究者根據問卷的回答將受試者根據他們的飲食是否符合 DASH 而劃分成五個群落，然後研究者追蹤受試者在記憶力、專注力、思索問題能力方面的變化，結果發現最靠近 DASH 飲食法的那1/5的受試者，不但在試驗開始時，就有比較好的智能，而且在 11 年內，智能的老化也最緩慢。

研究者說，這麼多年來，有很多臨床報導試著要證明某些特定的食物可以補腦，但是從他們的臨床結果來看，仍然是靠整體的飲食法而不是靠單一食物，才會有效。

Ref:
The DASH Diet Eating Plan
DASH Diet Fuels the Brain
DASH Diet Combats Mental Decline