目前營養學與醫學分工清楚，各有所司。就算是一位良醫，也會有感營養學識之不足，一般人，就更不用說了。醫學界對於慢性病的食養研究著力有限，民間卻有許多食療法的說法來補其不足。推廣食療者，多以希波克拉底 (西方醫學之父) 所說 “食物就是最好的藥物” 為信念。本文將簡介數種飲食療法，敘述各自的特色與爭議性：葛森療法 (The Gerson therapy)、自然粗食療法 (Macrobiotic)、五行蔬果、生機飲食 (Raw foodism)。
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痛風 (gout) 是因為血中尿酸濃度過高，形成尿酸鈉的結晶，在關節處沉積，而引發的急性關節炎。血中尿酸濃度越高，發生痛風的機會也就越高；但是正常尿酸者也有可能罹患痛風。
從前醫生常常會要求痛風病人，限制所有富含普林的食物的攝取量。富含普林的食物，首推肉類 (尤其是內臟，例如肝臟和腎臟)、海產，和很多植物性蛋白質。最近的臨床研究卻發現，雖然多攝取動物性的蛋白質會造成高尿酸血症，但是攝取植物性蛋白質則不會。另外，有臨床研究發現，多喝高果糖的飲料，不但會引起高尿酸血症，而且會引起痛風。
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哈佛公共衛生學院的一群教授，對美國農業部的飲食指南不滿意
哈佛公共衛生學院的一群教授，包括 Walter C. Willett 醫師和他的同事們，對美國農業部 1992 年版的飲食指南和金字塔圖示非常有意見，認為農業部的指南至少有以下缺點：
- 沒有說明，精緻的穀類和全穀對健康的影響非常不同。
- 沒有告訴美國人民，飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸對健康有不同的影響。
- 沒有強調運動和控制體重對健康的重要性。
- 制定飲食指南不應由農業部主導，而應該改由主管健康和衛生的 Department of Health and Human Services 主導。
- 農業部受到農工商團體的影響很大，例如在農業部的飲食指南裡，每一份量的食物大小規格，超過世界衛生組織和美國衛生部所設的標準。
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美國農業部長 Tom Vilsack 在 6 月 2 日舉行記者會，為美國農業部 2010 年版的飲食指南的新圖示揭幕，這個圖示是一個餐盤圖 (名為 MyPlate，我的餐盤) 取代舊的金字塔圖 (名為 MyPyramid，我的金字塔)。Vilsack 說，金字塔型圖示太複雜，不容易讓美國家庭一眼就看懂，所以這個新的圖示改採用餐盤型圖示。
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美國紐約哥倫比亞大學的 Nikolaos Scarmeas 醫師和他的研究團隊，曾經發表了一系列有關地中海飲食的研究報告，其中有許多是和失智症 (Dementia) 有關，包括：2006 年 12 月的文章說，遵守地中海飲食，可以減少阿茲海默症 (Alzheimer's Disease) 的罹患率；2009 年 2 月的文章說，遵守地中海飲食，可以減少輕度認知障礙 (Cognitive Impairment)；和其發表在美國神經學會 62 年度年會 (2010 年 4 月份) 的一篇文章說，遵行地中海飲食可以減少腦部小面積缺氧的傷痕發生。另外，在 2011 年 1 月由其他研究團隊所作的報告說，遵行地中海飲食可以保持腦部的敏銳和減緩因為老化所產生的智能衰退。
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氣喘是一種慢性的發炎疾病，其特點是氣道阻塞，導致無法吸入足量空氣；此症狀可以在有或沒有特殊治療下，部分或完全不發作。氣道發炎可導致支氣管持續性的痙攣、或一再復發，而造成氣喘、呼吸困難、胸悶與咳嗽，尤其在夜間或運動過後。
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糖尿病是嚴重的全球性健康問題，且有快速惡化的趨勢。美國目前已知糖尿病例約 2300 萬人，為總人口的 11%。美國國衛院的研究報告則說，如果加上 2% 已經有糖尿病而沒有發現的，總共是 13%。到 2034 年美國糖尿病例會由 2300 萬人增加到 4400 萬人，幾乎是加倍，主要的原因來自於人口的老化和肥胖人口比例的增加。根據美國政府估計目前的美國小孩，將有 1/3 在成年之後會變成糖尿病人。如果他們是黑人或西班牙語系小孩，則有半數將會變成糖尿病人。據估計美國處理糖尿病所需的費用，會從目前的 1130 億美元增加到 3360 億美元。
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有一篇發表在 2010 年 6 月 14 日 Archives of Internal Medicine 期刊的文章說，吃白米飯會增加罹患第二型糖尿病的機會；相反地，吃糙米飯可能減少糖尿病的機率。
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丹麥自 2003 年 6 月起禁止販賣反式脂肪酸含量超過總脂肪含量 2％ 的油脂，紐約更是立法規定餐廳自 2008 年 7 月起禁止販售含人工反式脂肪酸的食物。加拿大政府於 2005 年起開始要求要在包裝食品上標示反式脂肪含量。美國食品藥物管理局 (FDA) 於 2006 年起要求食品的營養標籤中必須標注產品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。
依照世界衛生組織/世界農糧組織 (WHO/FAO) 的建議，反式脂肪酸的攝取不宜超過飲食總熱量的 1%。到底什麼是反式脂肪酸呢？它跟一般的油脂有何異同呢？各國政府如此大動作的規定及禁止，它對人體的影響是什麼呢？
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細嚼慢嚥不易變胖，在從前就有這樣的報告。但是一篇發表在 2010 年 1 月份的 Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism 期刊的文章，首次提供了生理上的解釋。另一篇發表在 2009 年 8 月份的 Journal of the American Dietetic Association 的文章則說，常做瑜珈的人，飲食時比較能夠帶著正念 (mindfulness)；因此，他們進食較緩，體重較輕。
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