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蔬果農藥殘留:台灣報導、洗烹要訣

ComeForHealth.康活健康知識網更新日期: 2013/09/11
台灣的蔬果農藥殘留非常嚴重,根據衛生福利部食品藥物管理署所公布的2013 年7月份農藥殘留檢驗報告,不合格率高達6.7%;另一嚴重的事實是高毒性禁用農藥仍然常常被檢出。其中農藥殘留程度最嚴重的蔬果,可能就是產季長、多輪採收、且連皮 (或莢) 一起吃的的豆菜類及果菜類;而最乾淨的蔬果可能是去皮之蔬果。農藥殘留對胚胎 (經過孕婦)、幼嬰、兒童的健康破壞尤其嚴重;孕婦及幼嬰須盡量吃來源可靠的蔬果,並且注意清洗和烹煮。
 
消基會 20 餘年來關注蔬果農藥殘留問題:2013 年豆菜類和甜椒農藥殘留真嚇人
 
以往就發現豆菜類和甜椒農藥殘留量高,本次 2013 年檢測的結果更令人憂心
 
消基會 (中華民國消費者文教基金會) 是台灣一個非營利性財團法人。消基會自 1992 年起,20 餘年來持續關注消費者食用蔬果的農藥殘留情形,迄今已進行 19 次的蔬果樣品殘留農藥檢測。
 
根據 2013 年 7 月 6 日新聞說,消基會在 2013 年 4 至 5 月間,特別針對過去農藥殘留紀錄不好的連續性產收的作物,包括含莢的豆菜類、及果菜類的甜椒,購自台北市和新北市的量販店、超市、傳統市場、有機商店,共 49 件樣品,進行檢驗,而於 7 月 5 日公布其檢驗結果。
 
結果發現,豆類蔬菜和甜椒樣本的殘留農藥多,且多種農藥混合使用的情形非常普遍:
  • 豇豆 (長豆、角豆、豆角):11 件抽樣裡有 10 件 (即 91%) 農藥殘留超標;其中一件被驗出8種農藥殘留,部分農藥殘留已超過法定容許量,甚至發現有不得檢出的農藥。
  • 四季豆 (敏豆):15 件抽樣裡有7件 (即 47%) 農藥殘留量超標;其中一件有7種農藥殘留,包括「三落松」超量逾 11 倍。
  • 豌豆 (青豆、荷蘭豆):12件抽樣裡有8件 (即 67%) 農藥殘留超標;甚至有一件含「芬普尼」殘留,超過容許值 200 倍以上。
  • 彩色甜椒:11 件受檢樣品中,2 件 (即 18%) 不符合規定;包括一件有不得檢出的農藥「待克利」殘留、且農藥「腐絕」超過容許上限。
 
其中,在傳統市場購得的32件,有 19 件不符農藥殘留標準,占六成;從超市及量販店抽檢的10件當中,有 7 件不符標準,占七成。自超市及量販店購入的樣品,不合格比例高於傳統市場。消基會呼籲超市及量販店業者應更慎選貨源,積極把關。
 
在 1997 年消基會曾針對四季豆進行殘留農藥檢測,當時測試的 31 件樣品中,有 11 件殘留農藥不符合標準。而本次 2013 年度豆菜類及甜椒的檢測結果更令人憂心,不符合標準的比例比前次更高,49 項產品中就有27件不合規定,不合格率達 55%。
 
農委會對此的回應
 
由於2013年消基會檢測結果更令人憂心,農委會於5日對此回應說,消基會檢驗報告不合格率比農委會檢驗或衛生署抽驗結果高 (見下表),將深入瞭解其不合格原因及產品來源。
 
最近三年來,由不同單位抽檢豆菜類殘留農藥,其結果的統計比較表 
 
農委會
2011年12月 至 2012年11月
各衛生單位
2010年
消基會
2013年
抽檢件數 139 125 38
不符合標準件數 27 (19%) 49 (39%) 25 (55%)
綠色和平組織:傳統市場蔬果黑心農藥殘留,其中4件含劇毒超標 10 倍
 
根據 2013 年 7 月 17 日新聞說,環保團體綠色和平組織公布,在全台 12 個傳統超市中取得蔬菜樣本,進行農藥檢驗,發現 102 件受檢商品中有 16 件 (即 16%) 樣本殘留農藥超標,而以A菜最高,超標14倍;另外芥藍、小白菜、葡萄和彩椒等樣本有 5~7 種農藥殘留。
 
此次檢驗中,竟有 4 件驗出劇毒農藥,包括歐盟禁用的加保扶、達馬松和脫芬瑞等三種劇毒農藥也都殘留在蔬果上。綠色和平組織表示,農委會在今年 7 月 1 日已公告禁用10種劇毒農藥,但仍有 24 種劇毒農藥未禁用,所以要求農委會盡快與國際標準接軌,讓食品更安全。
 
政府機構的檢驗結果
 
台北市衛生局 2013 年 6 月份抽驗:果菜市場蔬果農藥殘留全數合格
 
根據 2013 年 7 月 26 日新聞,台北市衛生局 6 月前往萬華區的果菜批發市場,購得木瓜、葡萄、愛文芒果、荔枝、萵苣、小白菜、油菜等共 20 件生鮮蔬果樣品。結果僅有 2 件檢出殘留農藥,但檢出量皆在「殘留農藥安全容許量標準」限量範圍內,符合規定。
 
新北市衛生局 2013 年 7 月份抽驗:生鮮蔬果三分之一農藥殘留
 
根據 2013 年 8 月 21 日新聞,新北市衛生局公布 7 月份市售生鮮蔬果檢驗結果,15 件樣品中就有 5 件 (即 33%) 驗出農藥殘留超量;分別是「家樂福中和店」的「黃秋葵」驗出「芬普尼 0.056ppm 超標56倍」、「松青汐止分公司」的「台灣四季豆」驗出「達滅芬 0.19ppm 超標19倍」、「淡水區農會生鮮超級市場」的「牛蕃茄」驗出「芬普尼 0.008ppm 超標 8 倍」、「全聯新莊新泰分公司」的「吉園圃白苦瓜」驗出「陶斯松 0.02ppm 屬於不得檢出」及「新北市深坑區農會」的「彩色甜椒」驗出「凡殺同 0.07ppm 屬於不得檢出」。
 
此次檢驗,較令人矚目的是,從一個有吉園圃標章的白苦瓜樣品,竟驗出屬於不得檢出的 「陶斯松」。「吉園圃」係 Good Agriculture Practice(優良農業操作)英文縮寫 GAP 之音譯。農委會為輔導農民正確使用農藥,對合作農民的較安全蔬果,發給吉園圃標章,以供消費者辨識。
 
食品藥物管理署公布:2013 年 7 月份檢驗農產品 178 件,合格率 93.3%
 
根據 2013 年 8 月 28 日新聞,衛生福利部食品藥物管理署公布 7 月份農藥殘留檢驗報告,共檢驗農產品 178 件,結果 166 件符合規定,12 件不合格,合格率 93.3%。
 
在不合格農產品上:來自高雄市的芹菜被驗出「達滅芬」超標28倍;連江縣的空心菜「達滅芬」更是超標42倍之多;新竹縣的洋蔥、台中市大甲區的苦瓜都被驗出「陶斯松」。食藥署指出,「陶斯松」在進入人體後會快速進入血液系統,到達肝、大腦和其他器官,引起頭暈、疲勞、流鼻涕、噁心、盜汗,如果劑量較多,還可能痲痺、喪失意識及死亡。
 
在台灣,根據農藥殘留嚴重度:那些蔬果較安全?那些蔬果宜少吃?
 
較安全的蔬果
  • 食用前會去皮之水果如香蕉、鳳梨、柑桔、西瓜等,若有農藥殘留也大部分殘留在果皮上,去皮可以大大減少接觸農藥殘留的機會。
  • 台灣產的套袋的水果,如葡萄、水蜜桃、楊桃、連霧、番石榴等,會因套袋處理有隔離農藥接觸的功用,農藥殘留可能較低。
  • 當季盛產及最便宜的蔬果;當季盛產的蔬果不但最便宜、營養價質高、病蟲害少,而且使用的農藥也最少。
 宜少吃的蔬果
  • 少吃產季長、多輪採收、且連皮 (或莢) 一起吃的的蔬菜如:秋葵、長豆、四季豆、豌豆、蕃茄、苦瓜、小黃瓜、彩色甜椒等,因為此類蔬菜產季長,又需多次噴灑農藥,難免在採收期中施藥。
  • 少吃颱風及大雨前後的搶收及搶種的蔬菜,這些作物常等不到噴灑農藥後的安全採收期就被搶收了,農藥殘留就多。
 
減少蔬果農藥殘留的清洗、烹煮方法
 
多數農藥會殘留在施藥時接觸到的外皮部分,容易被剝棄或清洗掉。也有些農藥會進入植物裏層或經由植物導管篩管輸送到整個植體,就很難去除。但平均而言正確的清洗、烹煮方法可以去除大部分農藥殘留。
 
各類蔬果之清洗方法:
  • 蔬菜可先粗洗,然後剝除或切除容易污染農藥的部位 (可剝棄高麗菜、包心白菜、包心甘藍等之外葉;可切除青椒的凹陷蒂頭部份;可切除葉菜類小白菜、青江菜、茼蒿、油菜等接近根部的莖部份),再泡水仔細清洗。
  • 泡水清洗葉菜時,將其一片片分離後泡在清水中 (避用鹽、蔬果洗潔劑、小蘇打等),浸泡5至10分鐘後,再以清水沖洗一遍即可。
  • 有些水果及果實類的蔬菜,其浸泡時間可以加長至十分鐘以上,但也不須太長,因浸泡太久可能流失養分及風味。
  • 連皮一起吃的水果及果實類的蔬菜 (尤其是像小黃瓜、苦瓜等有凹凸不平的表面的蔬果),都可在浸洗時同時用軟毛刷輕輕刷洗。
烹煮方法:
  • 少生食:經過調理烹飪過程,不但能減少病毒細菌及寄生蟲汙染,熱也會增快農藥分解及揮發。烹飪過程中,避免全程密蓋,宜讓農藥殘留有揮發的機會。
 
結語:台灣蔬果農藥殘留程度,實在嚴重!怎麼辦?
 
本網站在上一篇文章 “蔬果農藥殘留:美國髒淨排行榜” 中報導,根據 2013 年美國農業部的測試,蔬果樣品僅有 1%
不符合美國法律的安全標準。台灣的蔬果農藥殘留可能比美國嚴重很多,根據台灣的衛生福利部食品藥物管理署所公布的 7 月份農藥殘留檢驗報告,不合格率達 6.7%;另一嚴重的事實是禁用農藥仍然常常被檢出。
 
台灣的農藥殘留程度最嚴重的蔬果,可能就是產季長、多輪採收、且連皮 (或莢) 一起吃的的蔬菜;例如,消基會 2013 年度豆菜類及甜椒的檢測結果,不合格率達 55%,令人咋舌。
 
2013 年美國最乾淨的蔬果排名依次是:甜玉米、洋蔥、鳳梨、鱷梨、高麗菜、冷凍豌豆仁、木瓜、芒果,都是屬於去皮之蔬果。這類的蔬果可能在台灣也是相對是安全的。
 
由於消費者喜歡選購外表漂亮的蔬菜,農民爲了解決蟲害造成的賣相問題,就可能不當使用農藥,所以消費者應該調整以外觀作為選購依據的想法。同時,政府有責任讓農民理解農藥會經由呼吸吸入或皮膚吸收進入體內,會對農民健康造成影響;同時也應加強抽檢和追蹤不合格農作物的來源。
 
農藥殘留對胚胎 (孕婦)、幼嬰、兒童的健康破壞尤其嚴重。在台灣,應多宣傳讓孕婦及幼嬰盡量吃來源可靠的蔬果,少吃多輪採收的連皮蔬果,並且注意清洗和烹煮的有效步驟。

 
Ref:
 
2013/9/11 上午 05:31:46 | CFH 編輯部 | 回應 0 則
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